Skrudintas Tie Guan Yin: Tradicinė Ulongo Arbatos Klasika
Dauguma arbatos mėgėjų žino šviesųjį, pavasarinio gaivumo kupiną „Tie Guan Yin“ ulongą. Tačiau ar žinojote, kad istoriškai ši arbata buvo gaminama visai kitaip? Skrudintas Tie Guan Yin (Kinijoje žinomas kaip Nong Xiang arba Kao Tie Guan Yin) – tai sugrįžimas prie senųjų arbatos meistrų šaknų. Tai ta pati aukščiausios kokybės „Geležinė gailestingumo deivė“, tačiau praėjusi ilgą ir meistrišką skrudinimo ant medžio anglies procesą.
„Hong Bei“ – Meistriškas Skrudinimo Menas
Šios arbatos gamyba reikalauja ypatingos kantrybės ir įgūdžių. Procesas, vadinamas Hong Bei (kepimas / skrudinimas), trunka dešimtis valandų. Arbatos lapeliai yra lėtai kaitinami žemoje temperatūroje virš medžio anglies. Šis procesas visiškai transformuoja arbatą:
Išnyksta visi žoliniai, gėliški tonai, o juos pakeičia tauri karamelė, skrudinti riešutai ir mediena.
Ženkliai sumažėja kofeino (teino) ir taninų kiekis, todėl arbata tampa ypatingai švelni skrandžiui.
Lapeliai įgauna tamsiai rudą, blizgantį atspalvį ir išlaiko savo savybes ilgus metus (skrudintą ulongą galima netgi brandinti!).
Šildantis Poveikis ir Virškinimo Harmonija
Tradicinėje kinų medicinoje šviesusis ulongas laikomas „vėsinančiu“, o skrudintas Tie Guan Yin pasižymi stipria, šildančia „Cha Qi“ (arbatos energija). Jis puikiai išsklaido kūno šaltį, atpalaiduoja raumenis ir sukuria jaukumo jausmą. Dėl gilaus skrudinimo ši arbata ypač rekomenduojama po sotaus maisto, nes ji natūraliai skatina virškinimą ir subalansuoja medžiagų apykaitą.
Paruošimo Rekomendacijos
Skirtingai nei šviesiajam ulongui, skrudintam „Tie Guan Yin“ reikia aukštesnės temperatūros, kad kietai susukti lapeliai atiduotų visą savo karamelinį saldumą.
Tradicinis „Gongfu Cha“ metodas (Rekomenduojama):
Kiekis: 7 g arbatos 100–150 ml indui (geriausia naudoti Yixing molio arbatinuką, kuris puikiai išlaiko karštį).
Temperatūra: 95–100 °C.
Laikas: Pirmasis plikymas – 15–20 sek. (Prieš tai rekomenduojama lapelius greitai „nuplauti“ verdančiu vandeniu). Su kiekvienu sekančiu plikymu laiką ilginkite 5–10 sek.
Daugkartinis plikymas: Atlaiko 7–9 plikymus.
Vakarietiškas (Kasdienis) būdas:
Kiekis: 5 g (apie 1,5 a. š.) standartiniam 250 ml puodeliui.
Temperatūra: 95 °C.
Laikas: 2–4 minutės.
Sekite mus „Facebook“, „Instagram“ bei „TikTok“, o norėdami gauti asmenines nuolaidas – prenumeruokite mūsų naujienlaiškį.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.